İÇLİ KÖFTE TARİFİ

• 1 su bardağı

  köftelik ince bulgur
• 1/4 su bardağı

  su
• 2 yemek kaşığı

  irmik
• 1 yemek kaşığı

  un
• 100 gram

  kıyma

  (iki kez çekilmiş)
• 1 adet

  rendelenmiş kuru soğan
• 1 adet

  yumurta
• 1/4 çay kaşığı

  tuz

İç harcı için:

• 200 gram

  orta yağlı kıyma
• 1 adet

  kuru soğan
• 1 yemek kaşığı

  tereyağı
• 1 yemek kaşığı

  biber salçası
• 1 tatlı kaşığı

  domates salçası
• 50 gram

  ince çekilmiş ceviz içi
• 1 çay kaşığı

  tuz
• 1 çay kaşığı

  pul biber
• 1/2 çay kaşığı

  kimyon
• 1/2 çay kaşığı

  karabiber

Kızartmak için:

• 2 su bardağı

  ayçiçek yağı

1. İçli köftenin iç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin.

2. Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Sırasıyla; biber salçasını, domates salçasını, ceviz içini, tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.

3. İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru derin bir kabın içine alın. İki kez çekilmiş kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş kuru soğanı, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.

4. Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.

5. Önceden hazırlayıp, kıvam alıp bütünleşmesi için soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.

6. Her birine aynı işlemi uyguladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.

7. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.